Ingredientes (Para cuatro personas): ajo blanco

  • 200 gr. de almendras
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gr. de miga de pan
  • agua
  • aceite virgen extra Cortijo de La Atalaya
  • vinagre
  • sal
  • -Guarnición: melón, uvas, jamón



Elaboración:



Pon la miga de pan en un bol grande. Vierte encima agua fría y deja remojar.

Casca las almendras y escáldalas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo. Retírales la piel con una puntilla y añádelas al vaso batidor. 

Agrega los ajos, vinagre y sal a tu gusto y tritura hasta conseguir una crema homogénea. Incorpora el aceite virgen extra Cortijo de La Atalayapoco a poco y continúa triturando. Enfría en el frigorífico.

Para la guarnición, haz unas bolitas de melón, pela unas uvas y trocea finamente el jamón. Sirve en cada copa un poco de guarnición y vierte encima el ajo blanco. Bautiza el ajoblanco con AOVE Cortijo de la Atalaya.